De Açai bes wint snel aan populariteit in Nederland. De Açaibes behoort tot het zogenaamde "superfruit". Lees hier waarom deze bes zo gezond is .

Açai palm

De açai bessen groeien aan een palmboom genaamd de Açai palm. De Açaipalm behoort tot de famile Euterpe waartoe nog 8 andere soorten behoren. De açai is inheems in Midden- en Zuid Amerika. De açai gedijt het best in moerassen en ondergelopen stukken land. De açai palm is een snelgroeiende boom die steed meer wordt gecultiveerd vanwege zijn vruchten.

Vrucht

De açaibes is een kleine donkerpaarse vrucht van ongeveer 2,5 cm in doorsnede. De vruchten zijn een ware hype vanwege de goede eigenschappen voor de gezondheid die eraan toe worden geschreven. De açai bes vormt al eeuwenlang een voorname voedingsbron van indianen stammen in het Amazone gebied. Wat de açai bes bijzonder maakt is dat de vrucht heel voedzaam is. De açai bes bevat namelijk een hoog gehalte aan proteinen en meervoudige onverzadigde vetten.

Smaak

De acai smaakt naar bessen met daar doorheen een chocolade aroma.

 

Vitamines

De açai bes zit boordevol vitamines, mineralen en is een rijke bron van antioxiadanten. De meest voorkomende vitamines in en mineralen in de açai bes zijn:

• Vitamine B1, B2, B3
• Vitamine C
• Vitamine E
• fosfor
• calcium
• vezels
• omega 6 en 9 vetten

Voedingswaarde	Per 100 g	% ADH (*)
Energie	48 kcal	2%
Koolhydraten	0,2 g	0%
Eiwitten	1,1 g	1%
Vetten	4,7 g	7%
- verzadigd	1,2 g	7%
- onverzadigd	2,9 g	8%
- meervoudig onverzadigd	0,6 g	5%
- cholesterol	0 g	0%
Voedingsvezels	5,9 g	20%
Calcium	48 mg	5%
Kalium	159 mg	5%
Magnesium	21 mg	6%
Natrium	8 mg	0%
IJzer	1 mg	10%
Vitamine A	5 mcg	1%
Anthocyanin	196 mg	--
* Aandeel in aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Antioxidanten

De goede eigenschappen van de açai worden toegeschreven aan het hoge gehalte aan antioxidanten. De schil van de açai bes bevat anthocyanen deze maken voor 10 % deel uit van de antioxidatieve capaciteit van de açai. Ook bevatten açai bessen flavonoiden en proanthocyanen en kleine hoeveelheden resveratrol. De antioxidant werking van de açai bes blijkt bijzonder hoog tegen het vrije radicaal superoxide.




Açai en ander superfruit, ga naar

www.acai-nederland.nl







====================================================

ACAI
Açai is een palmboom die groeit aan de oevers van de rivieren uit de Amazone. De dunne Palmbomen kunnen wel 30 meter hoog worden. De palmbladeren zijn lang en donkergroen, ze kunnen ruim 2 meter lang worden.

De Palmbomen komen tot bloei in de droge periode van September tot December. Zij worden bestoven door kevers die het stuifmeel van de mannelijke bloemen naar de vrouwelijke brengen. De jaarlijkse productie is 3 tot 4 oogsten, elke oogst geeft 3 tot 6 kilo's van het fruit.
De Açai-bomen komen overal voor langs de oevers doordat de Toucans en de Papagaaien de pulp en de zaden verspreiden.
Van de Açai-bomen wordt vrijwel alles gebruikt, de stengels, de bloemen, de vruchten, de bladeren, de kern van de stam produceerd een uitstekende kwaliteit van palmito, een heerlijk frisse substantie die gebruikt kan worden in diverse salades.
Milenium lang wordt Açai gebruikt door de lokale bevolking die leeft aan de oevers van de Rivier Amazone.

95% van de Nationale productie is geconcentreerd in Belém in provincie Para. Alleen al in de stad Belém wordt er 200.000 kilo's/dag pulp van Açaí gebruikt. In het Noordoosten van Brazilië wordt Açai gebruikt voor diverse zowel zoete als hartige gerechten, een cultureel onmisbaar product.
Vanuit dit Noordoosten is dit cultuurgebruik van Açaí verder gegaan richting Zuidoost en Zuid Brazilië. In Rio de Janairo alleen al wordt zo´n 500.000 kilo´s/dag Açaí gebruikt. Nu wordt Açai zeer intensief naar de VS, hoofdzakelijk in Miami verscheept, Miami zorgt op zijn beurt weer voor de internationale belangen.
De industrie van Manaus in Brazilië heeft ontdekt dat de Pit van Açaí van groot belang is als surplus (caroço), terwijl ze eerst als huisvuil werd weggeworpen. 


- 50% pitten van de Açai - 50% koffie
Deze Pit kan worden toegevoegd aan koffie in de verhouding van 50%, wat zorgt voor een reductie van de cafeïne met 80%, het voegd insuline toe wat het geschikt maakt voor Diabetes, zonder de kleur, het aroma of de reuk van de koffie te wijzigen. In laboratorium onderzoek werd vastgesteld dat de Pit van Açaí bijzonder rijk is aan, eiwit vezels, isuline, anti-oxidanten, proteïne en werkt tegen slapelooshied. Açai bevat zoveel proteïne dat dit het normale voedsel vrijwel geheel kan vervangen.


In de Vallei van Ribeira, van São Paulo bestaan grote plantages van Açai.

In de Zuidoostelijke gebieden en het Zuiden van Brazilië, wordt Açai dag in dag uit als consumptie gebruikt vanwegen zijn fijne smaak en rijkdom aan energie, omdat het rijk is aan vezels, proteïnen, calcium, kalium, magnesium, ijzer, vitamines en anti-oxidanten. Het bevordert de spijsvertering en vertraagd het verouderingsproces. Açaí wordt over het algemeen gebruikt door mensen die zoeken naar een gezonde natuurlijke voeding voor een fysieke en geestelijke gezondheid.


De samenstelling van Açaí wordt gezien als een volledig voedsel met belangrijke eigenschappen voor de menselijke gezondheid door:

- een uitstekende natuurlijke, belangrijke anti-oxidant ter bestrijding van de vrije radicalen.
- zijn grote hoeveelheid voornaamste vezels vergemakkelijkt het de spijsvertering.
- stimulering van de bloedsomloop,
- gebruik samen met vitamine C levert het een grote hoeveelheid aan fosfor en ijzer op die nodig zijn voor de hersenfuncties.
- levering van uitstekende natuurlijke energie, voor mensen die werken onder stress, fysieke en geestelijke druk.

===============================================

Açaí, wonderbes uit de Amazone, het paarse goud!

door Kieran Kaal
AMSTERDAM - Açaí is bezig aan een internationale opmars. Welnesscentra dwepen ermee en in de supermarkt staan de pakken gewoon naast de jus. Hoog tijd voor een bezoek aan de thuisstreek van de hippe wonderbes, de Amazonedelta in Brazilië. Açaí vormt hier al eeuwen de pijler van het dieet. Maar dat je ervan zou afvallen, wordt door de lokale bevolking als een goede buitenlandse grap beschouwd.



Klaterende kommen, slurpende Brazilianen. Het is lunchtijd op de Ver-o-peso-markt van Belém, de culinaire poort tot het Amazonewoud. Iedereen buigt zich over hetzelfde maaltje: açaí met gebakken vis. Klinkt goed. Maar wat blijkt? De hippe bes wordt opgelepeld als een lauw, bitter soepje. „Je kunt suiker toevoegen”, zegt de kraamhouder. Dat heb ik nou nog nooit nodig gehad in Brazilië, het land waar ze geen koffie met suiker, maar suiker met koffie drinken.

Açaí wordt in sapbarretjes in Rio de Janeiro en São Paulo doorgaans geserveerd als een gezoete, ijskoude gelei. Menig toerist raakt lyrisch van de originele smaak, die wellicht het best is te omschrijven als een melange van bessen, noten en chocolade.

Kooplui
Hier in Belém, in het hart van de provincie Pará waar de meeste açaí wordt geproduceerd, geeft men de voorkeur aan pure consumptie. Bij het krieken van de dag varen de boeren hun manden met bessen binnen op de Açai-markt in het bonte oude centrum van de stad. Van het koelruim gaat het de kade op, waar kooplui direct hun slag slaan. Verse açaí is beperkt houdbaar.

Eenmaal aangekomen op de Ver-o-peso-markt wordt de keiharde vrucht te weken gelegd in emmers met lauw water. Nog even malen en hup, de kom kan de toonbank op. De Brazilianen gooien er nog wat cassavevlokken bij (een enkeling ook suiker) en vallen aan. Ook ik slobber mijn bakje natuurlijk braaf leeg. Het lauwe goedje is niet zo smakelijk, maar het zorgt wel voor een aangenaam warme gloed in de maag.

Mede dankzij Oprah Winfrey is de vrucht van de açaípalm een internationale hype. ‘Supervoeding nummer 1’, aldus de website van Oprah. Amerikaanse en Europese importeurs spelen daar handig op in. Als je sommigen van hen mag geloven, is açaí een heus wondermiddel. Van kaalheid, kanker tot zwaarlijvigheid, het paarse goud biedt uitkomst!

Vooral de claim dat je ervan zou afvallen werkt op de lachspieren van de Braziliaanse connaisseurs. In de Amazonedelta geldt açaí juist als de ultieme maagvulling. Het is hier al eeuwen de pijler van het dieet. „Als kind kreeg ik geen melk maar açaí”, zegt Luis Oliveira Campeiro boven zijn kommetje. „Kijk, allemaal van de açaí”, lacht een kokkin terwijl ze over haar gebolde schort wrijft.

Pulp
Even los van de volkswijsheden en marketingpraatjes: volgens het Braziliaanse landbouwonderzoeksinstituut Embrapa bulkt de bes van de antioxidanten, mineralen en vitaminen (vooral B1). In de pulp van de vrucht zitten meer eiwitten dan in melk. Gezond en voedzaam is açaí dus zeker.

In het kielzog van açaí staat een trits andere exotische vruchten te trappelen voor een kans in het buitenland. Cupuaçu, bacuri, taperebá, tucupi: de ene smaak is nog intenser en lastiger te definiëren dan de andere. De kracht van de evenaarzon op je tong! De vruchten worden verkocht als zakjes pulp op de Ver-o-peso (‘Zie-het-gewicht’; de markt fungeerde in de koloniale tijd als een waag van de Portugese belastingdienst). De populaire nabijgelegen ijssalon Cairu is een geschikt proeflokaal. Pas op, er is één spelbreker op dit verwarrende feest voor de zintuigen: murici. Vruchtenijs dat naar Parmezaanse kaas smaakt? Dat wordt wat al te intens. Dan liever açaí!

Açai en ander superfruit, ga naar


www.acai-nederland.nl












ACAI SUPERFRUIT SAP EN ANDERE GEZONDE FRUITSAPPEN


ZIJN TE BESTELLEN BIJ



ONDERSTAANDE GEZONDHEIDSWINKEL




[ terug... ]